糖醋香菇素鳝鱼

干香菇，盐，五香粉，白胡椒粉，玉米淀粉，鸡粉，白糖，酱油，陈醋，大葱，生姜

1、干香菇用清水泡发后稍挤下水

2、用剪刀沿着香菇边把香菇剪成长条状，不要太细，不然油炸后就太小了。

3、剪好的香菇条加入盐，白胡椒粉，五香粉，鸡粉抓匀稍腌几分钟

4、腌好的香菇条加入玉米淀粉（也可用其它淀粉，只是玉米淀粉炸过后脆些）

5、让每条香菇都均匀裹上玉米淀粉

6、起油锅，油热下香菇条，炸至微黄

7、第一次炸好捞出，等油温升高还要复炸

8、第二次复炸至金黄，硬挺捞出备用

9、炒锅放油，4成热下姜葱末炒出香味

10、倒入酱油、陈醋、白糖调成的酱汁

11、用生粉汁勾芡

12、倒入炸好的午菇条炒匀即可