红烧牛腩面

牛腩1000克，白萝卜1个，葱段数段，干辣椒4个，生姜小半块，花椒20粒，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，陈皮适量，大蒜半头。料酒小半碗，生抽5汤匙，老抽2汤匙，豆瓣酱1汤匙，冰糖6粒，盐适量热水适量

1、准备好所有的香料。

2、牛腩买回来浸泡凉水里2个小时，中间换水几次。冷水下锅，把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净。

3、白胡萝卜去皮切大块。白萝卜有止咳润肺的功效。

4、炒锅，适量油，煸香所有的香料。

5、倒入牛腩，大火翻炒出香味来。

6、烹入小半碗料酒，加入生抽，老抽，豆瓣酱。冰糖。均匀上色后，注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的，水量应该多点。

7、烧开后，转入高压锅，上汽后，中火15分钟。自然冷却后开盖，加入白萝卜，小火慢炖15分钟左右，至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐。

8、烧水，煮面条，开锅后再加2次凉水，差不多就熟了，煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜。

9、把面条捞出在碗里，加上青菜，浇上牛腩汤，来几块牛腩。喜欢吃辣的可以加点辣油。简单解决一顿午餐了。