酸奶冻芝士

奶油奶酪180克，细砂糖40克，朗姆酒5克，柠檬汁10克，原味酸奶180克，吉利丁片2片（10克），牛奶50克，淡奶油100克，蛋白霜80克

1.不想吃着太腻，首先底部我选用的是戚风蛋糕或者海棉蛋糕，而不选饼干加黄油。（如果没有的话，就用100克奥利奥或者消化饼干，擀面杖压碎，拌上40克黄油再铺在模具底部压实，冰箱冷藏15分钟）

2.奶油奶酪隔热水软化，用手动打电蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖。打至无颗粒。加入朗姆酒，柠檬汁，搅均匀

3.倒入酸奶，轻轻搅动，拌均匀。让酸奶融合进去。

4.吉利丁片提前用冷水泡软，加进50克牛奶，晃动锅子，加热到吉利丁融化了就可以了。倒进刚才拌好的酸奶糊里，搅均匀。（不能让牛奶沸腾）。

5.淡奶油用电动打蛋器打到出纹路后。跟上面的糊混合均匀。

6.最后，也就是让芝士蛋糕吃起来口感稍稍轻盈松软点的小妙招。那就是。加入蛋白霜。（蛋白霜，就是2个蛋白用打蛋器打到湿性发泡。就是提起打蛋器，会起来一个弯弯的勾）。没错，用的是生鸡蛋。如果介意的话，就省略这步了。将拌好的芝士糊倒一半进模具里，可以根据时令撒些水果。当下樱桃比较多，我加了樱桃肉进去。再倒入另一半。端起来在桌子上震几下，把里面的大气泡震出来。放冰箱冷藏4个小时以上。

7.待凝固后，脱模时，用电吹风对着模具外围转着吹一圈。用一个杯子从底部顶上去。就脱模了。切芝士蛋糕时，刀最好热水烫一下。切出来才好看。吃不完的就放冰箱。三天内吃完。以免影响口感。