番茄烤酥面

杭椒2根，花椒20粒，番茄1个，番茄酱3汤匙，甜面酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，适量，糖1茶匙，面条250克，面粉250克，水130克，油适量。圆白菜半个，胡萝卜1个。

1.先来自制一个酱。面条好不好吃，全看这个酱了。先准备2根杭椒切成圈，番茄用料理机打成汁。

2.炒锅，适量油，小火把花椒爆香。待香味出来，花椒变黑。把花椒捞出不用。

3.趁热把炸好的花椒油直接浇在杭椒圈上面。这样能去除杭椒的生涩味。使辣味更加温和点。还带点花椒的香味。

4.倒入番茄汁，番茄酱，甜面酱提味。再来一点点酱油。适量的糖和盐。搅均匀了。这样酱就做好了

5.接下来准备做饼。先来做一个油酥。用30克面粉，倒入25克热油，迅速搅开，稀稠度就像澥开的芝麻酱似的。再根据自己口味调入适量的椒盐。你也可以直接加盐就好。

6.来和面，250克面粉，加入130克左右的水，10克食用油。和成较光滑的面团。放一边醒5分钟。

7.醒好的面擀面杖擀成碗边厚的长方片。2/3刷上油酥。

8.没刷油酥那一边先叠起来。再把右边也叠上来。继续擀开。

9.煮面条。水开后，放入面条，水继续开后。马上捞出面条。过凉水。再捞出来，拌入提前做好的酱

10.烤盘底部铺上切成丝的圆白菜，胡萝卜，加2瓣蒜。为了避免烤制过程蔬菜太干，洒一点点盐。铺上拌好的面条。

11.把做好的面饼盖在面条上面。送入烤箱，中层，170度，烤30分钟左右。