韭菜炒墨鱼仔

墨鱼仔300g，韭菜100g，食用油，盐，姜，料酒

1.将墨鱼仔清洗干净，切成小段；

2.姜切丝备用；韭菜洗净，切小段；

3.将水烧开，放入适量的盐和料酒，加入切好的墨鱼仔，汆烫几秒后捞出，沥干水分。

4.炒锅预热后放一勺油，放入生姜爆香；加入墨鱼仔翻炒片刻后，下入韭菜快速翻炒均匀；

5.加入盐调味即可。

1、汆烫墨鱼仔加入姜片和料酒是为了去除腥味；由于做给宝宝吃的，所以将墨鱼仔切小段，所以只需要汆烫几秒就可以捞出；正常情况需要10秒-15秒便可捞出，时间过长会使墨鱼仔变老。

2、下入韭菜后要大火快速翻炒，时间长了韭菜就炒老了，影响口感。

3、我使用的墨鱼仔是马来海域特有的品种，其尾部有一小刺，被称为口感最佳墨鱼。而且全球鲜的墨鱼仔已经经过全清四去（去外皮、去内皮、去内脏、去骨头）所以只需要清洗下就可以下锅啦。