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用料
蛋清4个，蛋黄4个，牛奶50克，油44克，面粉70克，糖60克，盐2克
戚风蛋糕卷的做法
1、蛋黄加10g白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀：
2、然后放入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀，待用：
3．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入剩余的白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状并硬性发泡。
4．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。5．将混合好的蛋糕糊倒入油纸的烤盘中并刮平，将烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。
6、待其冷却后，扣至操作台上，揭去油纸，挤入奶油，卷成卷即可。