豆沙月饼

【主料】低筋面粉150g，转化糖浆100g

【辅料】枧水3g，食用油30g，豆沙适量

1、将饼皮的原料和豆沙馅准备好。

2、豆沙馅分成25g一个的小球。

3、枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀。

4、筛入低筋面粉，混合成面团，包上保鲜膜醒1小时。

5、醒好的面团分成20g一个的小球。

6、将小球放在保鲜膜上，按成厚薄均匀的圆片，放上豆沙馅。

7、轻轻地收口，然后放在掌心揉圆。

8、外皮裹上少许低粉，防止粘在模具上。

9、将小球放入模具中，然后倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻压一下，脱模。

10、烤箱预热200℃，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出来刷上一层全蛋液，再继续烤15分钟，取出来晾凉即可。如果放一天待其回油后，颜色会更漂亮。

1、面团的延展性非常好，包馅的时候慢慢推即可，不用太大力。

2、面团放入模具前要先裹少许低粉，防止粘在模具上。

3、做好的豆沙月饼放一天回油后，颜色会更漂亮。