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用料
细拉面1綑，五花绞肉300公克，豆干丁100公克，红葱头5颗，太白粉水适量，小黄瓜1条，蛋2个，毛豆仁100公克，甜面酱2大匙，豆瓣酱1大匙，糖1大匙，水2杯
炸酱面的做法
1.红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟；小黄瓜洗净切丝，备用。
2.取锅，放入少许油烧热后，将蛋打散，放入锅中煎成蛋皮，再将蛋皮切丝备用。
3.另取一锅，放入3大匙油爆香红葱头，再放入五花绞肉翻炒拌至熟。
4.加入调味料中甜面酱及豆瓣酱炒香后，放入豆干丁拌炒均匀。
5.依序加入糖、水煮至收汁状，再以适量太白粉水勾芡成炸酱卤汁备用。
6.将面条放入沸水终煮熟，捞起沥干放入碗中，摆上作法1的小黄瓜丝、毛豆仁及作法2的蛋丝。
7.再于作法6的面淋上作法6的炸酱卤汁，食用前拌匀即可。