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假日廚房~好煮易*3色醬點脆雞
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用料
材料:冰鮮鸡1隻，辣椒粉2茶匙，海鹽2茶匙，糖1茶匙，薑汁2茶匙，料酒2茶匙
麵粉混合物:番薯粉1杯，五香粉1/4茶匙，海鹽2茶匙，黑胡椒適量，胡椒粉少許
青瓜乳酪醬：青瓜1/2條(中間切開除去中間的籽，切碎，约1-2湯匙），希臘乳酪1湯匙，薄荷葉2湯匙(切碎)，青檸汁1湯匙，海鹽少許，黑胡椒少許（將所有材料拌勻）
芥末籽忌廉醬:芥末籽醬1湯匙，蜜糖芥末醬1湯匙，淡忌廉1湯匙，檸檬汁1茶匙，海鹽少許，黑胡椒少許，蕃茜1茶匙（切碎）（將所有材料拌勻）
青芥末蛋黃醬:日式青芥末(Wasabi)1湯匙，蛋黃醬2湯匙，青檸汁1茶匙（將所有材料拌勻）
假日廚房~好煮易*3色醬點脆雞的做法
1.冰鮮雞洗淨，用廚房紙抹乾水份，切件。
2.將辣椒粉、海鹽、糖、薑汁及料酒，醃雞件最少1小時（最好雞皮與雞肉中間都抹上醃料）。
3.將麵粉混合物拌勻。
4.準備1盆冰水。
5.將雞件沾上麵粉，用手壓實表面。
6.將雞件放入冰水半分鐘，撈起，瀝乾水份(表面有濕潤)。
7.再沾上麵粉，壓實表面。
8.預熱Airfryer200度。
9.將雞件放入炸籃內及掃上少量油。
10.180度炸8分鐘；反轉雞件150度炸5分鐘，至熟透及金黃，即成。