用料

鲜蚝250克，鸭蛋3个，芫茜20克，地瓜粉75克，熟猪油150克，鱼露5克

潮式蚝烙的做法

1.鲜蚝仔用清水漂洗干净，用地瓜粉浆调匀；

2.芫茜切细放入，同时加入鱼露搅匀待用；

3.旺火烧热平底锅，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和粉浆，调匀后下锅；

4.鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油转慢火煎烙；

5.待蚝烙基本成型，小心用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘中；

6.伴以芫茜叶即成。

---

---