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用料
1.淡菜（贻贝，青口贝）根据人数定。（新鲜的淡菜贝壳是紧闭的，开口的是死的）
2.无盐黄油，红葱（小尺寸的四五个，正常大小三四个），大蒜半头足够了
3.香料：迷迭香，百里香，月桂叶，芹菜，意大利香芹，黑胡椒，海盐（正常盐也可以）
4.口感dry（不甜）的白葡萄酒：例如Muscadet，PicpouldePinet
5.法棍或者类似其他法式面包（别用吐司），或者炸薯条
法式淡菜的做法
准备阶段：
1.将新鲜的淡菜放入水中洗净，把贝壳上还有夹着的“胡须”扯下来。
2.将大蒜和红葱切成小碎块。（量大概能覆盖锅底），香芹将叶子切下来，在大致切一切（不要切成沫）
3.切一段中指长度的芹菜；几根迷迭香，几根百里香；月桂叶一两片；一小把香芹梗。（最好困成一捆）
4.切一厚片黄油
烹饪阶段：
1.将黄油放入汤锅或炖锅内融化，香料捆放之前先在融化的黄油上涂抹锅底，然后放入锅内
2.将切好的红葱和蒜倒入锅中，用黄油烹饪至软即可。
3.用磨碎罐放入适量的黑胡椒，海盐。
4.放入淡菜
5.倒入白葡萄酒，到汤汁接触到淡菜底部就行
6.搅拌一下
7.把切好的香芹叶覆盖到淡菜上面。
8.盖上锅盖三分中搅拌一次，等淡菜贝卡都张开就是熟了。
小贴士
淡菜一定要新鲜，香料不要放太多不然会压过淡菜的味道。
白葡萄酒要选dry和好一点的，因为便宜的葡萄酒中都会有甜味影响味道。