腊肠煲仔饭

【原料】大米100克，腊肠2根，鸡蛋1个，油菜4根

【辅料】胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，盐、食用油各适量

1、将大米淘洗干净后放入砂锅中，按1:1的比例加入清水浸泡半个小时；

2、在大米中加入少量的油和盐，调大火，盖上锅盖煮饭；

3、水烧开之后转成小火，继续煮至米饭成8分熟；

4、腊肠切成薄片摆在米饭上，再打入鸡蛋；

5、将蚝油、胡椒粉、白糖、酱油和适量水调成汁浇到饭上，上盖用小火继续煮5－10分钟；

6、另起锅烧开水，加入少许油，放入油菜焯烫至变色后捞出；

7、煲仔饭煮好后关火，摆入焯好水的青菜即可享用。

1、油菜焯烫时加少许的油可以保持色泽翠绿，口感也变得会更好。

2、煮米饭的时候，加入少量的油和盐可以让米饭的口感更润泽。

3、水煮开后一定调成小火焖煮，不然米饭会煮糊。