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用料
鲜鱼约300公克生姜少许葱1~2根盐少许酱油适量米酒少许黑醋适量太白粉少许白胡椒粉少许冰糖少许
家常糖醋鱼的做法
步骤1:鲜鱼洗净两面记得用刀子斜划几刀(间隔约2公分)；生姜切丝，葱白切成葱段。
步骤2:锅中加入适量的油，将鱼放入油煎。
步骤3:煎鱼的空档，取一个小碗，加入少许的盐、米酒、太白粉、白胡椒粉与适量的酱油、黑醋，然后倒入适量的清水搅拌均匀，并且调整最适合的酸、甜与咸度。
步骤4:煎至两面呈金黄色后，移到锅子边。
步骤5:原锅原油放入姜丝与葱段爆香。
步骤6:倒入步骤(3)酱汁，费停之后转小火，酱汁以淹到鱼的1/2为准，若是不够可以加一些清水，烧煮时记的不时将酱汁淋在鱼身上。大约2~3分钟将鱼翻面，继续烧煮2分钟。让汤汁稍微收到适当的浓稠度，然后关炉火将鱼盛到盘子，再把锅子内的酱料与酱汁淋上。