用料

芋头(中型)1颗茄子(小型)5条低筋面粉适量玉米粉适量蛋液1颗蒜末6颗蚝油1大匙酱油2匙味霖2匙芥末椒盐粉适量九层塔1把

茄子撞芋头●V●的做法

步骤1:芋头削皮切块，茄子洗净切厚片。

步骤2:准备低筋面粉过筛、蛋液

步骤3:取小锅子起油锅中小火，取木筷测试油温，冒小泡后等20秒左右将芋头放入炸(不沾粉)

步骤4:将芋头一个一个戳洞炸至微金黄色(要稍微翻动一下喔!)取出备用。

步骤5:茄子裹匀面粉→蛋液，下锅炸，要小心不要炸黑掉囉!取出备用。另起油锅入一大匙油，蒜末炒香，入蠔油、味霖、酱油，再入芋头、茄子拌炒均匀，加入一大把九层塔、手指捏芥末胡椒盐洒入拌匀。

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