抽象与意念结合的《秋の语》-中种法

制作《中种面团》--------高筋面粉200g酵母粉2g水130g制作《主面团-A》南瓜面团中种面团一半高筋面粉55g细砂糖15g盐1g鲜奶油25g南瓜泥40g制作《主面团-B》可可面团中种面团一半高筋面粉55g细砂糖15g盐1g鲜奶油25g鲜奶30g可可粉5g后制材料--------抹茶粉(手揉)1~2g红曲粉(手揉)1~2g

步骤1:《制作中种面团》面粉、酵母、水，一起放进面包机容器中设定机器为Mode30《乌龙面面团模式》让机器运转约6~7分钟左右材料都揉成团即可按下《取消键》停止。将面团放在面包机里静置发酵约1.5小时这个完成后的面团，就是我们要的《中种面团》了。

步骤2:《制作主面团-南瓜、可可，请分开操作》将所需材料全放进面包机容器中和里面已经发酵好的中种面团放一起以Mode30《乌龙面面团模式》搅打成主面团机器一共只打15分钟程序就结束了南瓜、可可，两种口味的面团请分开操作。※搅拌中可能会有喷溢情况，请记得加盖预防。

步骤3:取出面团揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时中间按下后不会弹起，而是成为一个凹陷即是发酵完成。

步骤4:在《南瓜面团》中倒进少许《抹茶粉》在《可可面团》中倒进少许《红曲粉》分别用手将粉末揉进面团中不需要把颜色揉得太均匀因为就是想藉以做出深浅不规则的纹路来。揉出来的《南瓜抹茶面团》和《可可红曲面团》盖上保鲜膜静置20分钟让面团松弛。

步骤5:在这个步骤中玛莉很是意想天开的以为将面团做出几个叶片的样子可以用面包机烤出叶片来的想法实在不容易实现不过，将面团做成叶片状还是有其功用的。做好的叶片喷点水放烤盘上静置发酵30分钟然后一片片交错或不规则的随意摆进面包机容器中。※记得先将容器中的搅拌叶片取出

步骤6:《南瓜抹茶面团》和《可可红曲面团》各保留一小块分别做出叶片的形状，摆放在面包机容器中面团的最上方黄黄绿绿、咖啡红晕的，是不是很有秋天的味道呢~

步骤7:(PanasonicSD-BMS105TMode22蒸面包模式)调整面包机的设定为Mode22蒸面包模式此模式可以直接进行烘烤作业准备进入烘烤了。※跑完这个行程后，我有再追加烘烤五分钟。

步骤8:我的《秋の语》完成了！！外表看起来是带点杂乱的感觉因为吐司表面刻意不涂抹任何物品所以烘烤出来的感觉就是没有光泽的雾面不过上头两片偏黄转红的落叶倒是很尽职地没有变形或脱序得太离谱可爱的小松鼠和小浣熊抱着采集到的食物跳跃在遍布落叶的森林之中这是属于《丰收的季节》‧‧‧