清爽版红烧狮子头

猪绞肉300g鸡绞肉200g板豆腐300g香菜1小束胡萝卜半条鸿喜菇1球白菜1/4个太白粉适量面粉适量油适量酱油共需2大匙料理酒1大匙冰糖少许太白粉水少许

步骤1:备料：胡萝卜、香菜切碎末；豆腐压干水分后捏碎为豆腐泥；白菜切大片；鸿喜菇切除基部，剥成一朵一朵。胡萝卜末、香菜末、鸡绞肉、猪绞肉、豆腐泥加入1大匙料理酒、1大匙酱油和1小匙太白粉在碗中混匀，同向搅拌至有黏性。

步骤2:用手掌心捏成直径约6公分的肉丸，肉丸要压实，此配方量应可做10颗肉丸。另外取一点太白粉和面粉，1：1混匀备用。

步骤3:起一油锅，将肉丸沾上一层太白粉和面粉混匀的淀粉，下油锅滚油炸到表面金黄，肉丸定型，沥油盛起备用。(可以不需要用到太多油，勤翻面即可。)

步骤4:另取一汤锅(砂锅更好)将白菜、鸿喜菇放入，加水到半锅高度，盖上锅盖焖软白菜。(白菜还会出水，水不要加太满。)

步骤5:放入狮子头、1大匙酱油和少许冰糖，煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。起锅前用太白粉水芶薄芡。

步骤6:再撒上一些新鲜香菜末即成。