用料

五花肉70公克，酸白菜50公克，葱段10公克，拉面120公克，高汤300㏄，蛤蜊水5大匙，盐1/4茶匙

酸菜白肉蚌面的做法

1.酸白菜洗净切段备用；五花肉放入冰箱冷冻至冻硬，取出切成约0.1公分的薄片，备用。

2.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

3.将高汤煮至滚沸，放入作法1的酸白菜段以及盐，以小火煮约3分钟，再放入作法1的五花肉薄片，至肉片变白、呈透明状，倒入作法2面碗内。

4.最后于作法3面碗内加入蛤蜊水以及葱段即可。

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