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用料
香草戚风蛋糕8吋,1个去皮芋头300g细砂糖50g鲜奶油1T鲜奶5T盐巴1小撮小布丁3个动物性鲜奶油380g细砂糖35g葡萄、奇异果、苹果等适量杏桃果胶适量
芋泥布丁鲜奶油蛋糕的做法
步骤1:芋泥馅芋头蒸熟,趁热压成泥,加入砂糖、盐快速拌匀(若糖未溶化,可用电锅再蒸一次),加入鲜奶油、鲜奶拌匀;将拌好的芋泥过筛,使口感更细致;筛好放凉备用。。
步骤2:布丁馅小布丁3个,切掉黑色焦糖部分,片成1公分片状备用。鲜奶油鲜奶油、细砂糖放入锅内,隔冰水打至九分发,表面出现纹路时,须放慢速度,以免打太发结块变成奶油。
步骤3:装饰水果水果洗净,切好后,涂上一层杏桃果胶备用(可以避免苹果氧化、帮助水果保湿)。
步骤4:蛋糕体在戚风蛋糕旁边用巧克力酱画一直线做记号(就算片不整齐,对着记号就OK囉!),第一层涂上鲜奶油放上芋泥馅,对齐记号叠上第二片,涂一层鲜奶油,放好布丁,沿着记号将第三层叠好。
步骤5:在蛋糕上涂上厚厚的鲜奶油,表面刮板尽量刮平,侧面用锯齿刮板做出花样,剩下的鲜奶油装入锯齿花嘴挤花袋中,沿着蛋糕圆边挤一圈装饰。
步骤6:摆上水果,装饰成喜欢的样子,完成后放入冰箱冰透后即可享用。