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用料
蛋糕体细砂糖20g芋头泥300g糖粉60g无盐奶油30g动物性鲜奶油60g无盐奶油40g蛋黄100g蛋白160g细砂糖75g低筋面粉55g
狂恋芋香～芋泥瑞士卷的做法
步骤1:芋头馅作法：将250g芋头切丝并放入电锅中蒸煮至熟软
步骤2:我不爱用保鲜膜于电锅中,习惯倒扣一盘子,这样水就不会跑进去芋头中
步骤3:趁热加进糖粉50g,无盐奶油30g,并搅拌均匀
步骤4:将动物性鲜奶油50g用打蛋器低速拌入步骤2.中即可蛋糕体作法：将无盐奶油隔水加热至融化
步骤5:将蛋黄100g,细砂糖25g放入锅中,隔水加热并持续用打蛋器搅拌,适时离开热水直至浓稠状即可
步骤6:将蛋白160g放入盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加入75g细砂糖中的约略1/3即可
步骤7:电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入
步骤8:高速搅打直至蛋白尖端挺立即可
步骤9:取步骤9.中1/3的蛋白轻柔的拌入步骤6.蛋黄中至均匀，后再倒回打发蛋白中，搅拌至均匀将低筋面粉分3次筛入步骤10.中,每次确认搅拌均匀再筛入下一次面粉
步骤10:将步骤11,的面糊舀一些倒入步骤5.融化的无盐奶油中,搅拌均匀再倒回步骤10.的面糊中,确实搅拌均匀
步骤11:最后将步骤12.的面糊倒入烤盘,并用刮板将表面刮平
步骤12:将烤模送进烤箱前，在桌上用力敲2~3次，敲出大气泡后再送进烤箱烤箱上火190下火160度西烤12分钟（视烤箱而定）,至表面呈金黄色,及细竹签刺入无沾黏即可。出炉后将蛋糕放置铁网架上并将四周白报纸撕开
步骤13:待约5～10分钟后,在上面盖一张白报纸并翻面,且将原本的白报纸撕开
步骤14:再将原本白报纸盖上,再翻面一次（不再翻面亦可）,准备(在金黄面上涂芋泥内馅）.在靠近自己这边用刀子轻画刀3痕,间距约1cm。
步骤15:另一边则斜切,如此接合口才会平整
步骤16:在蛋糕表面用刮刀铺上芋泥馅,离自己较远那边尽量扑薄些
步骤17:.将擀面棍放在白报纸下,利用擀面棍轻抬起白报纸顺势卷起蛋糕,两端扭紧放入保鲜盒或塑胶袋中密封冷藏30分~1小时,待蛋糕体定型,取出将两端各切除0.5~1cm.
步骤18:准备：1.36*26cm烤盘（先铺好白报纸）,2.烤箱上火190下火160度西预热