用料

番红花(Saffron)少许义大利白米2杯野生蛤蛎适量虾适量小卷适量罗勒少许九层塔少许水2杯

西班牙海鲜炖饭的做法

步骤1:蛤蛎、虾子、小卷加上一点水和清酒(也可用白酒)炒至8分熟(汤汁等一下要当高汤使用)

步骤2:将米倒入锅中，加入2杯水(水盖过米再多一些)，再将(1)的海鲜汤汁倒入，加入约1/4小匙昂贵的番红花让香气和颜色释放

步骤3:闷煮约20分钟，让汤汁被米收干(中间可打开确认米的状况，微微的溼黏口感最好，可依情况调整是否需要再加高汤)，这时会听到滋滋声，锅巴出来囉

步骤4:最后将煮好的海鲜摆入后再闷一下，洒上一点罗勒和九层塔，完成

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