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用料
青葱3根红葱酥适量盐适量胡椒粉适量低筋粉400g鲜奶240g砂糖30g盐3g植物油8g速发酵母4g老面80g
香葱花卷馒头的做法
步骤1:将面团依液体、糖、粉、老面、酵母秩序放入面包机按下撹打面团程序,撹打光滑成团,取出手揉5分休息5分
步骤2:浆面团搓成长条型,切割50g一个,压平沾粉杆成中厚外薄的圆片
步骤3:将馅料青葱切细加红葱酥、盐、胡椒粉拌匀,在圆片内包入少许馅料
步骤4:包紧捏合,收口朝下,杆成长片型
步骤5:将长片对折不要压紧
步骤6:用切板切出5道切口
步骤7:将对折拉开,恢复原状
步骤8:变成直式对折
步骤9:用双手各拉住一端,慢慢拉长一点
步骤10:两手拉住尾端上下相反扭一圈
步骤11:扭好,右手面条朝下往后卷入,这是正面
步骤12:这是背后,把右手面条朝下卷入尾端黏紧
步骤13:卷好,收口朝下放在馒头纸上
步骤14:间隔排列在蒸笼里,盖上盖子,天热发30-40分,天冷发40-50分,发至1-2倍大,摸起来澎澎绵绵的就可以
步骤15:发好,在电锅内放1.6杯水将蒸笼放上,盖子绑布夹一根筷子透气,按下开关蒸至跳起焖5分,慢慢提高盖子透气2分,拿开盖子慢慢提起第一层蒸笼透气2分再拿开,第二层也是如法炮制
步骤16:只要步骤对,就会有澎澎不皱的馒头喔!