义式蓝莓提拉米苏

马斯卡邦起司200g鲜奶油200g细砂糖20g蛋黄3颗吉利丁2.5片炼乳20g蓝莓果酱100g水40g蓝莓适量白巧克力片适量消化饼干80g无盐奶油30g

步骤1:吉利丁片，放到冰开水泡软后。加入55度的水融化，保温备用。消化饼干放进塑胶袋中用杆面棍压碎，奶油放进微波炉让它溶化后和消化饼干饼干均匀混合在一起，再倒进模子里，压紧后放进冰箱冷藏备用。

步骤2:鲜奶油+细砂糖放入盆中，底下垫一盆冰水用电动打蛋器，全程慢速打至6分发后，放到冰箱冷藏。

步骤3:炼乳、蛋黄搅匀，小火隔水加热不断搅拌至浓稠状关火。将马斯卡邦起司糊打软后，加入蛋黄糊搅拌均匀，取出一半马斯卡邦起司糊加入一半溶解的吉利丁水仔细搅拌均匀。以隔水方式泡在冰水中散热，一边搅拌至浓稠状。

步骤4:将冰箱的饼干底取出，再将一半马斯卡邦起司糊倒入饼干底上面放到冷冻库冷冻，等稍微结冻，加入40g自制蓝莓果酱，再将一半马斯卡邦起司糊加入60g自制蓝莓果酱和一半溶解的吉利丁水搅拌均匀，即可加入蓝莓果酱上面放入冷藏库一晚到完全固定为止。

步骤5:脱模时用热毛巾围在模型外围数秒，下面用个瓶子比底模还小的顶着，即可顺利脱模。