黑巧克力蛋糕卷

蛋黄6个，细砂糖20g，橄榄油(或任何植物油)30g，低筋面粉60g，可可粉30g，牛奶3T，蛋白6个，柠檬汁1t，细砂糖60g，鲜奶油100cc，细砂糖10g，奇异果(或任何水果)2颗，黑巧克力200g，牛奶(可视情况增加)110cc，白巧克力屑适量

1、将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀；

2、再将橄榄油加入搅拌；

3、将筛好的粉类与牛奶分2次交错混入，搅拌成无粉粒的面糊；

4、蛋白打出些许泡沫后将柠檬汁与细砂糖(分2次加入)打成尾端稍微弯曲的蛋白霜；

5、挖1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中，以翻转及画圈的方式拌匀；

6、再将拌匀的面糊到入剩余的蛋白霜中混合均匀；

7、倒入烤盘中，以170度C烘烤12~15分钟；

8、出炉后将蛋糕连同烘焙纸移出烤盘。等完全冷却后再将烘焙纸的底部撕开；

9、将蛋糕体切成等大两份；

10、在蛋糕开始卷起处切3~4条不切到底线条；

11、将鲜奶油打发，涂抹在蛋糕上(开始卷起处和中间涂多一点，尾巴和两旁涂少一点，卷起时鲜奶油才不会挤出来)；

12、将奇异果切片放在蛋糕上一起卷起(要一边向自己身体这一侧收，一边卷)；

13、卷好后放入冰箱，冷藏5~10分钟；

14、将装饰用的黑巧克力隔水加热融化后，再加入牛奶，再以炉子用小火直接加热到呈现流动状；

15、将蛋糕卷撑高(下面建议放盘子之类的东西垫著以免太难清理)，融化的巧克力淋在蛋糕上；

16、趁热将白巧克力屑洒上去。