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用料
去骨鸡腿肉1片盐约半小匙胡椒粉少许
香煎鸡腿排的做法
步骤1:重点1：肉从冰箱拿出来一定要先回温再调理。在肉的正反两面都用夹子夹几个洞，这样调味料才容易入味。因为肉片厚度不一，所以要用刀子在较厚的地方划开，尽量让肉片都平均一样厚，受热均匀。正方两面撒上胡椒和塩，用手压一压，室温放置至少约15分钟。
步骤2:平底煎锅里，放入1大匙沙拉油，用中小火热锅，肉面先朝下煎到表面变白，然后翻面，转中大火续煎。重点2：肉侧先煎可以防止肉汁流失，而且可以防止肉片反缩，但是煎太久，肉却会变硬，所以肉侧先煎，但是尽量减短煎肉侧的时间，表面变白随即翻面。
步骤3:在煎皮侧的时候，滑动锅子，让油可以来回锅底，流出来的油用长匙捞起来淋在肉上，这样可以让肉面保持溼润且均匀受热。皮侧煎8至10分钟后，用叉子叉一下肉，肉若流出透明肉汁则OK关火。然后再翻一次面，利用锅子余热再加热肉侧约1分钟，即可以夹起入盘子上，上面淋上柠檬蜂蜜奶油酱汁即可享用（随意）。
步骤4:柠檬蜂蜜奶油酱汁：柠檬、蜂蜜、黑胡椒塩和融化奶油各1大匙拌匀即可。