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用料
蛋白3颗细白砂糖50克无盐融化奶油40克低筋面粉30克杏仁片130克
杏仁瓦片的做法
步骤1:蛋白与糖一起打匀(不用很出力，只要划圈圈拌匀就可以，拌匀后蛋白自然有一些大泡泡)倒入融化奶油至蛋白与糖拌匀(热奶油要可隔水弄凉再加入)
步骤2:筛入低筋面粉，完成的面糊略带稠状(勿过度搅拌)
步骤3:倒入杏仁片拌匀(杏仁片均完全沾裹到面糊)
步骤4:放入冰箱60分钟(让搅拌完的原料凝固一点，在烤盘上比较好作业)
步骤5:烤盘上舖烘烤纸，取适量杏仁片在烤纸上摊平成薄片(烤箱可先预热至160度)
步骤6:放入烤箱烘烤，160度16分钟(烤到8分钟时，转炉一次，再烤8分钟)，杏仁瓦片中间趋于咖啡色即可。
步骤7:取出放凉