[鸡蛋]日式溏心蛋

鸡蛋适量,酱油1份,味淋1份,水2份

准备冰水。我都拿洗菜的篮子装一大盆水，在煮蛋以前放进冷冻库。煮好时拿出来就可以了。你也可以先用保特瓶冰2~3罐冷冻水，要用的时候拿出来放水里。

煮蛋：鸡蛋退冰，洗干净。把水煮滚，可加盐（这样鸡蛋如果有裂缝比较不会流出来）。水滚时，火先关最小，轻轻的把蛋放进去，避免碰撞。（若冰的直接丢进滚水很容易破）。蛋放进去后把火调大一点，维持可以看到水滚的状态。

一边煮蛋，一边拿筷子翻动鸡蛋，可以让蛋黄保持在中间。煮五分半~六分钟，取出，泡冰水。拨壳。拨壳后，用开水冲一下，不要让自来水留在蛋上面。

汤汁：酱油1：味淋1：水2，取够淹过鸡蛋的量，用炉子煮开后放凉。

将鸡蛋放入准备好的罐子或容器里，将汤汁淋入，淹过鸡蛋。放到冰箱1日后可食用。