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用料
石斑鱼600公克，洋葱50公克，西生菜200公克，红萝卜50公克，活虾100公克，蛤蜊50公克，花枝浆(丸)5粒，蛋豆腐1盒，蒜苗片30公克，芹菜段30公克，柠檬汁2大匙，西瓜棉50公克，高汤1000cc，米酒1大匙，白醋2大匙，胡椒粉少许
石斑鱼聚宝盆的做法
1、石斑鱼切块不断、虾头切除去肠泥、红萝卜切片、芹菜切段、蒜苗切片备用；
2、起锅热油，放入西瓜棉、洋葱丝炒至反白后盛盘备用；
3、另起锅热油，分别放入切块的蛋豆腐、石斑鱼煎上色后盛盘备用；
4、起锅倒入高汤，加入剥成片的西生菜、西瓜棉、洋葱丝、石斑鱼块、澎湖花枝丸、鳕鱼丸、蛋豆腐块煨煮；
5、加入米酒、胡椒粉、水、虾子、蛤蜊、盐、红萝卜片煨煮，起锅前再加入柠檬汁、白醋、芹菜段、蒜苗片即可完成