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用料
中筋面粉120克泡打粉2小匙小苏打粉1/4小匙盐1/4小匙匈牙利红椒粉1小匙无盐奶油55克切达乳酪丝55克葱花(葱绿)2大匙白脱牛奶80毫升
乳酪比司吉的做法
步骤1:混合筛过面粉、泡打粉、小苏打粉、匈牙利红椒粉和盐。
步骤2:将奶油切成小块放入冰箱中冷冻10分钟，再加入混合好的干粉中，轻轻翻拌使奶油表面都沾上干粉。
步骤3:用二把餐刀交叉切割，将奶油和面粉混合成粗颗粒状。
步骤4:或可利用奶油切刀(pastryblender)以压切的方式混合。
步骤5:混合成粗颗粒状，不要混合太均匀成粉末状，烤出来的成品比较没有层次分明的口感。
步骤6:加入葱绿及乳酪丝拌匀。
步骤7:淋入白脱牛奶将全部材料轻轻翻拌至湿润即可，无需过度搅拌。
步骤8:在揉面板上撒适量手粉，再将面团倒出。
步骤9:轻揉数下至光滑成团即可。
步骤10:将面团塑成6吋(约15公分)的正方形，再切成九等份排在舖了烤盘纸的烤盘上。
步骤11:放入预热至230°C/450°烤箱中烤10分钟，烤好取出静置5分钟即可食用。