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用料
高筋面粉250克全麦面粉50克速发酵母粉5克全蛋1个砂糖30克盐5克水125毫升植物油30毫升综合果干100克蛋液适量
果干辫子面包的做法
步骤1:除了综合果干外，将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑，且打出薄膜
步骤2:加入综合果干打匀
步骤3:打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
步骤4:面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
步骤5:分成6个等重的小面团，并将每个小面团分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
步骤6:将面团压成扁圆状，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压
步骤7:中间的接缝处要用手指紧密捏合
步骤8:将步骤7的面团各搓成约30公分长
步骤9:并排3条长条面团，将其顶端紧紧捏合在一起，避免发酵和烘烤时松开
步骤10:用3股辫的方式把面团编在一起，结尾的部份也要紧紧捏合，再摆放在舖有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵
步骤11:发酵完成后，在表面刷上一层蛋液
步骤12:放入已预热190℃的烤箱中，烤15分钟即可