松子酥

豆沙馅720g，蛋黄1-2个，黑芝麻适量，中筋面粉240g，糖粉30g，无水奶油90g，冷水120cc，低筋面粉240g，无水奶油120g

1、制作油皮：奶油与糖粉混和均匀后，加入过筛好的面粉，接着将冷水倒入揉成一个柔软的面团然后包上保鲜膜醒约30分钟；

2、制作油酥：将奶油加入过筛好的面粉中，用手慢慢将奶油及面粉揉成一个均匀的面团；

3、将醒好的油皮分成一个20g的面团、油酥一个15g的面团；

4、将油皮杆开，包上一个油酥，收口收紧后揉成圆形。接着把包好的面团杆成椭圆型薄片，由短向卷起收口朝下醒15分钟；

5、将休息好的面团杆成长型由短向卷起收口朝下，完成的面团就是油皮油酥面团；

6、组合包馅：将休息完的油皮油酥面团收口朝上，用食指往下压再由两端往中心捏然后将面团压扁再杆成薄片。接着把分好的内馅（红豆沙30g松子3-5g麻糬一小块）放在杆好的薄片中心，用虎口将面皮朝内收紧成一个圆形面团；

7、在整型好的面团上刷上蛋黄液、洒上芝麻，放入预热好的烤箱180度烤20-25分即可。