【OL醉爱厨房】港式鲜虾云吞

猪肉碎150克中虾肉175克云吞皮适量鸡汤3杯韭黄（或葱粒）酌量猪肉醃料：０生抽1茶匙糖1/2茶匙粟粉（玉米粉）1茶匙胡椒粉少许虾肉醃料：０蛋白1汤匙盐少许胡椒粉少许

步骤1:先把猪肉用醃料醃约20分钟。虾去壳挑去肠脏，洗净。用水龙头冲水约5至10分钟。这样做法可以令虾肉更爽口。捞起，沥干水份，并用厨房纸吸干水份。把每只虾切开3至4段。用醃料拌好，放入雪柜约15分钟。拿出虾肉，跟猪肉碎拌匀。预备一小碗盛在4汤匙水，用来包云吞。用茶匙把虾和猪肉馅料，置于云吞皮中央。沿馅料周围涂点水，用手黏合云吞皮，轻力扭一下，令馅料不溜出来就可以。用一小锅煮滚鸡汤，加适量的盐，胡椒粉和麻油调味。备用。烧一大锅滚水，把包好的云吞放入水里，立即用筷子搞拌水，不要让云吞黏底。云吞浮上水面，就即是熟透。捞起云吞，盛于碗中，趁热供食。