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用料
芋头600克水磨在来米粉600克干香菇5~6朵猪绞肉300克油葱2大匙白胡椒粉1/4匙五香粉少许胡椒盐1/4匙烹大师1匙盐适量冷开水400cc热水1100cc
古早味芋头糕的做法
步骤1:芋头切约1~1.5公分小丁,干香菇泡水切丁~
步骤2:芋头半煎炸至香味出来(定型)捞起备用,原锅放入猪绞肉煸炒至变色后加香菇丁,油葱后调味~
步骤3:在来米粉加香菇水拌匀(加入少量盐,烹大师)后慢慢冲入热水拌至黏稠状(也可以改全冷水拌匀后,移至瓦斯炉上以小火慢慢搅拌至黏稠状)
步骤4:准备容器(年糕纸)或是(烘培纸)~年糕纸剪1/4抹上少许油
步骤5:将年糕纸铺于竹笼上倒入粉浆稍微摇晃敲一下抹平表面~
步骤6:放入电锅蒸架上外锅倒入2杯热水按下开关后跳起焖约10分钟,(也可用瓦斯炉上蒸约50分钟后,焖5分钟)拿竹签插入没有黏黏的就是熟了~
步骤7:蒸熟后放冷才可切块(好切不黏),隔餐可用煎的(蒸的都可)~