自制(豹纹)东京香蕉蛋糕♥巧克力香蕉卡士达馅♥

香蕉泥50g柠檬汁少许鸡蛋1颗牛奶75ml玉米粉4g细砂糖20g无糖可可粉3g无盐奶油30g低筋面粉45g牛奶40ml鸡蛋3颗细砂糖40g无糖可可粉适量

步骤1:巧克力香蕉卡士达馅香蕉+少许柠檬汁压成泥，与鸡蛋、玉米粉、细砂糖、可可粉、牛奶混合。

步骤2:混合后过筛倒入小汤锅中，以小火加热。

步骤3:加热过程持续搅拌，直到开始变浓稠，关火移开放凉。

步骤4:再将冷却好的巧克力香蕉卡士达酱，装入塑胶袋中绑紧，放冰箱冷藏。

步骤5:日式棉花蛋糕(豹纹)所有材料秤好，鸡蛋分成(a)1颗全蛋+2颗蛋黄、(b)2颗蛋白，烤箱预热至160度C(320度F)。无盐奶油以小火煮沸后，熄火，筛入低筋面粉拌匀，再倒入牛奶混合。

步骤6:加入(a)1颗全蛋+2颗蛋黄，搅拌至光滑状→此为蛋黄糊。

步骤7:2颗蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡→此为蛋白糊。

步骤8:取两个小碗，各舀1大匙蛋黄糊+1大匙蛋白糊，分别加入适量可可粉，调成深浅两种咖啡色，分别装入塑胶袋中绑紧。

步骤9:烤盘上铺上折好的烘焙纸，烘焙纸下垫张豹纹图案的模板。**烤盘大小为9x13吋(约22x33公分)**将装有咖啡色面糊的塑胶袋一角剪开一小孔，在烘焙纸上依模板画出双色豹纹图案，送入160度C的烤箱中烘烤约1分钟取出。

步骤10:剩下的蛋黄糊分两次拌入蛋白糊中，轻轻混合拌匀。

步骤11:再将拌好的面糊倒入烤盘、抹平，拿起烤盘轻敲一下使较大的气泡排出。

步骤12:送入烤箱中烤约12分钟，出炉后倒扣在铁网上待凉。

步骤13:【组合】蛋糕放凉后，撕去表面烘焙纸，有豹纹图案的那面朝下，平均切成6小块。

步骤14:取一块小蛋糕放在保鲜膜上，中间挤上适量巧克力香蕉卡士达馅。

步骤15:利用保鲜膜将蛋糕卷起，将保鲜膜两端像包糖果那样旋紧，再拉往中间绑好，做出香蕉的弯度。

步骤16:6份香蕉蛋糕依上述步骤包好后，装入盒子，放冰箱冷藏约2~3小时定型即可。

步骤17:第一次做也可以不画豹纹，直接把原味蛋黄+蛋白糊混合好，烤成基本款的日式棉花蛋糕来包卡士达馅，也很美味!