自制手工烧卖

滚水55cc中筋面粉125g猪肉120g鱼浆100g葱3支洋葱1/2颗胡萝卜1/3条豆薯1/3颗酱油2大匙胡椒粉2.5小匙盐2小匙柴鱼味素1小匙热油4大匙

步骤1:洋葱、葱、豆薯、胡萝卜切细末备用。

步骤2:加入一个大碗公中备用。

步骤3:猪绞肉放在沾板上用刀剁至有黏性(把白色的部分剁细)。

步骤4:将剁好的猪绞肉加入大碗公。

步骤5:用汤匙搅拌均匀。

步骤6:热锅倒入橄榄油加热后淋在肉上。

步骤7:放入鱼浆搅拌均匀。

步骤8:取另一碗公倒入面粉过筛。

步骤9:倒入滚水。

步骤10:用刮刀搅拌均匀至表面光滑。

步骤11:用保鲜膜包起来冷藏15分~60分。

步骤12:拿掉保鲜膜在沾板及面团上面洒面粉。

步骤13:将面团搓成长条状切小块(1x2cm大小左右)。

步骤14:将小面团揉成圆形压扁，擀面棍及面团上洒手粉。

步骤15:擀至0.8~1mm的厚度，边感要边翻面比较不会黏。

步骤16:有透光、越薄越好，但不要擀到破掉，破掉要重新擀一次。

步骤17:将面皮放在手心，挖1汤匙的肉馅抹在面皮上，边边也要抹喔!

步骤18:用虎口将皮的边缘压紧，上面肉馅用指腹压平整。

步骤19:抓住上面将底部压平，周围抓成圆柱状。

步骤20:在蒸笼中放上纱布，依序将做好的烧卖放入排整齐，要留一些缝隙。

步骤21:上面可放上一些喜欢吃的配料，蒸锅底锅放水至7分满，蒸笼放上去，大火蒸15-20分，熄火闷5分钟即可。

步骤22:烧卖小心取起(底部一沾黏在纱布上)，放在蒸锅上有蒸气比较好拿，淋上酱油，趁热享用喔!

步骤23:不沾酱也很鲜美哟~!