抹茶红豆乳酪派

奶油乳酪312g，细砂糖65g，海藻糖8.5g，全蛋136g，蜜红豆(煮熟不软烂,留1/3量做装饰)100g，抹茶粉(过筛以水拌开)8g，无盐奶油(融化)18g，发酵奶油(或无盐奶油)153g，糖粉65g，全蛋19.5g，杏仁粉(过筛)19.5g，低筋面粉(过筛)210g，泡打粉(或可略)1.4g，兰姆酒11g，鲜奶油100g，蜂蜜(或果胶代替)30g，全颗蔓越梅果干14颗，杏仁片20g

派皮制作：

1、糖和发酵奶油拌合，依序加入全蛋／杏仁粉／低筋面粉／泡打粉。拌匀后等量分成2份(5吋x2个)用保鲜膜包起放冰箱冷藏至可塑型；

2、将面团捍平成圆形至7吋左右(记得撒些手粉)，放入烤模内顺模型将派皮舖平整(截切多余面团)。烤箱预热180度C(上下火一致)烤15-20分钟。派皮上可放烤盘纸+生红豆粒舖平再进烤箱烘烤15分钟，拿掉烤盘纸后再续烤5分钟。

陷料制作：

1、奶油乳酪隔水加热软化拌匀后，依序加入砂糖／海藻糖／全蛋／融化无盐奶油／抹茶粉水／蜜红豆(留1/3备用)拌匀；

2、倒入烤好的派皮中抹平并将空气打出。烤箱预热10分钟200度C(上下火一致)烤12-15分钟后将烤盘调头再烤12-15分钟(共烤25-30分钟)；

3、预热烤箱时的空档再将蜜红豆轻轻摆在面糊中做爱心造型。烘烤后趁热在蛋糕表面涂上一层蜂蜜，放凉后冷藏至少30分钟-1小时以上。

表面装饰：

1、鲜奶油+少许兰姆酒一起拌打至全发为新鲜奶油，以全颗蔓越梅果干及杏仁片装饰即可。杏仁片烘烤150度／5分钟左右(须先预热烤箱)。