火腿香葱胡椒饼

高筋面粉100公克低筋面粉100公克酒粕酵母元种100公克水100CC沙拉油15CC盐1小匙糖1小匙葱花1碗火腿丁4到5片胡椒盐2小匙白芝蔴少许香油适量

步骤1:可直接用中筋面粉200公克。没有天然酵母元种的话，则可以调整为250克的粉，水量为150CC左右（预留约20CC做调整水），然后改成速酵2公克。将全部材料放入盆中用筷子搅拌成团。

步骤2:酒粕酵母元种可以参考这里https://icook.tw/recipes/111918

步骤3:用手揉到不沾手之后，盖上溼布静置10分钟之后，再揉约30秒，成光滑表面。放回盆里，盖上保鲜膜，放在约30度温暖的地方，进行第一次20分钟发酵。

步骤4:将葱花、火腿丁等材料都备好。取出面团后，作业台上撒上手粉，开始杆成约30＊30之面皮。厚度约0.6左右。

步骤5:上面涂上薄薄一层香油（注意不要涂太多）上面平均撒上葱花和火腿丁，最后从手掌里撒入胡椒塩。

步骤6:开始从上到下卷起来，卷好之后，收口收紧，前后滚一滚，滚成约40公分长之条状。

步骤7:切成六等份，一份约是宽6到7公分。然后侧面朝上，用手掌压平。烤盘上涂油。

步骤8:压成圆饼状，进行第二次发酵（30度40分钟）。烤箱预热210度，上面涂香油和撒芝蔴粒，送入烤箱烤20分钟。

步骤9:香气逼人，外皮酥脆，内部则溼润有弹力。

步骤10:满满的葱花和火腿，加上胡椒和芝蔴香。