双芝双鱼双薯派

三文鱼柳200克白鱼柳200克虾仁100克洋葱200克洋芫茜50克车打芝士100克马铃薯500克蕃薯250克牛奶20克醃鱼料：白酒1汤匙干洋芫茜片1茶匙盐1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙芝士白酱料：牛油10克玉米粉10克牛奶100克忌廉100克忌廉芝士100克肉豆蔻粉1/2茶匙盐1/2茶匙

步骤1:备好材料。(点击图片放大后，可看到食材英文名称。)

步骤2:一.醃鱼和虾：三文鱼柳去鳞，所有鱼柳洗净拭乾，切成喜好的尺寸，放入派器皿，

步骤3:逐样加入醃鱼料醃渍去腥，

步骤4:并把虾仁加在一起，拌均匀，放入冰箱保鲜；

步骤5:二.做芝士白酱：开中火加热牛油至溶解，

步骤6:把洋葱投进锅中翻炒至软，加粟米粉，

步骤7:此时火力调成小火，以免炒焦，耐心的把粉炒开和炒熟，就可加牛奶、忌廉、

步骤8:忌廉芝士、

步骤9:盐和肉豆蔻粉；期间要不停搅动，各材料融合均匀，浓稠度合心意时，便可离火；

步骤10:三.做双薯蓉：马铃薯和蕃薯在淡盐水中煮至软，约十分钟左右，沥干水份，压成泥，加二十毫升牛奶，拌匀待用；

步骤11:预热焗炉至180℃；加洋芫茜和芝士白酱到器皿内，搅拌均匀，

步骤12:铺上车打芝士，

步骤13:再把双薯蓉覆到材料上，

步骤14:用汤匙和叉子铺平整型，送进焗炉焗三十至三十五分钟即成。

步骤15:第一次以洋芫茜入馔。闻起来气味平淡清新，嚼开后有一股绿草芬芳，正好中和三文鱼和芝士酱汁的油脂浓重味道，在派中担当「和谐平衡」的角色。