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用料
Mascarpone250g,动物性鲜奶油250g,鸡蛋2颗,细砂糖60g,拇指饼干适量,即溶咖啡粉35g,热水130g
鲜奶油提拉米苏的做法
首先将Mascarpone放置室温软化
将蛋黄与蛋白分开,取蛋黄加入20g的细砂糖用打蛋器打到微泛白
将步骤2与步骤1的Mascarpone混合拌匀备用
将蛋白与40g的细砂糖使用打蛋器打至干性发泡
将步骤4与步骤3混合拌匀
即溶咖啡粉冲泡热水溶解,将拇指饼干放入稍微浸泡备用(注意不要浸泡过久,避免饼干糊掉)
动物性鲜奶油使用打蛋器打发(天气热建议钢盆底部垫冰块较易打发)
将步骤5与步骤7混合拌匀
将拇指饼干排列一层在容器内,再铺上一层步骤8的奶油糊
重复步骤9的动作2次,再放入冰箱冷藏3小时后,在表面洒上可可粉就完成啦