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韩国凉拌生鲔鱼(伪生牛肉)
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用料
鲔鱼生鱼片(整块不切)150克水梨(半个)150克鸡蛋蛋黄1个熟白芝麻适量盐1/4茶匙酱料>>>蒜末1/2茶匙酱油1汤匙韩国麦芽糖浆3/4汤匙韩国辣酱1/2茶匙香油1汤匙
韩国凉拌生鲔鱼(伪生牛肉)的做法
步骤1:水梨冷藏至冰冷后，削皮，切0.3cmx0.3cmx5cm细条状。水梨丝泡在淡盐水中防褐化。放回冰箱备用。
步骤2:酱汁材料料放碗里拌均匀。
步骤3:上桌前20分钟，将鲔鱼生鱼片从冰箱取出，切成0.5cmx0.5cmx4cm粗条，全放入酱料碗里，用手将酱料与生鲔鱼丝轻压混合。放回冰箱醃渍15分钟。
步骤4:上桌前，将水梨丝沥干水，铺在盘子底下。生鲔鱼丝双手轻轻整型成球状，放在盘子中间的水梨丝上，洒上芝麻粒，在生鲔鱼顶部压下一小洞，将生鸡蛋黄放上去便成。
步骤5:赶快上桌，趁冰凉的时候吃。
步骤6:把蛋黄(去蛋白)跟鲔鱼及水梨丝拌均匀，味道马上融合！