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用料
芋头300公克，米粉半包，贡丸10个，葱2支，虾米50公克，芹菜50公克，高汤300公克，辣椒2支，猪油少许，盐1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，酱油1茶匙，红葱酥30公克
贡丸米粉汤的做法
1、先将芋头切块，下油锅炸，将辣椒切末备用；
2、芋头炸至稍微金黄定型再搅拌才不会散，将芋头起锅将油沥乾，稍后下滚水煮，将锅中加入少许猪油后，加入贡丸、虾米一起拌炒；
3、油温上来后，贡丸、虾米拌炒使虾米香气上来，将炒完的贡丸、虾米倒入滚水中，将葱下锅利用余油爆香；
4、加入煮好的高汤，使香气煮入汤里，将米粉切段后，放入锅中煮，再加入1大匙酱油、少许盐巴搅匀关小火，汤不够时，开大火直接加入水即可，关火后加入些许芹菜末、红葱酥、胡椒粉，起锅前加入辣椒配色即可。