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史上最小超迷你法式抹茶千层蛋糕
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用料
无盐奶油20g温牛奶173g鸡蛋2颗低筋面粉50g抹茶粉1tsp细砂糖25g盐一点点蛋白50g细砂糖10g无盐奶油120g细砂糖70g水20g
史上最小超迷你法式抹茶千层蛋糕的做法
步骤1:将蛋白打发，10g砂糖分三次倒入。将70g糖和20g水，煮至温度达118~120度。将糖浆慢慢倒入打发蛋白霜中，边用电动搅伴器打匀，一直打至蛋白霜滑顺。
步骤2:将奶油打发后，拌入蛋白霜中，即为义大利蛋白奶油霜。
步骤3:将奶油煮成榛果奶油(琥珀色的奶油)后备用，将低粉及抹茶粉过筛，加入糖盐及蛋搅拌均匀。
步骤4:加入榛果奶油拌均匀后，再分2次倒入温牛奶拌匀。
步骤5:将拌匀的面糊过筛，冷藏2小时。
步骤6:热锅，于锅子上刷一层油，接着分别开始煎，一开始一定不太顺手，不过两三次之后就会熟练且快。
步骤7:我忘记我煎了几次，总量应该有超过30片。
步骤8:接着开始组装，我是用前几天没有用完的义大利奶油霜，吃起来口感较好，如果觉得义大利奶油霜做起来很麻烦，可以就用鲜奶油代替。一层皮一层奶油霜组装起来。
步骤9:最后在表面洒上些抹茶粉，就完成很可爱的迷你抹茶千层蛋糕了