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用料
红豆80克水200CC砂糖40克高筋面粉300克优格80克鸡蛋1颗速发酵母3克砂糖30克抹茶粉7克温水20CC室温奶油25克
抹茶红豆小吐司的做法
步骤1:红豆作法:将红豆洗净加水放进电锅，外锅放2杯水蒸。电锅跳起后稍微翻一下红豆，外锅再放1杯水蒸一次。最后加入砂糖拌匀，外锅再放1杯水蒸，一共蒸3次。冷却后送进冰箱冷藏一晚，隔天拿干净的锅子炒至水分略乾，即完成内馅蜜红豆先取酵母加入温水静置5分钟(酵母溶于水并产生小泡)，所有材料搅拌均匀成团
步骤2:步骤2揉成光滑面团后，加入室温奶油继续揉匀，一开始面团会不太成团，不用担心继续揉吧!
步骤3:加完奶油的面团会变得较光亮
步骤4:使用两层塑胶袋包覆，收口绑紧，让塑胶袋紧包面团，放进冰箱18-20小时低温发酵
步骤5:(一个晚上过后)面团明显长大
步骤6:将收口解开，用手掌力量隔着塑胶袋按压面团，排出空气
步骤7:取出面团后，稍微杆开排气
步骤8:取上方1/3向下折
步骤9:再将下方1/3上折
步骤10:将面团转90度，然后杆开
步骤11:将步骤11面团卷起成枕头状，盖上保鲜膜放置松弛10-15分钟
步骤12:将面团均匀分成8份
步骤13:每份面团杆开后包入红豆内馅(依个人喜好包入)
步骤14:包入红豆后的面团从上往下卷起
步骤15:接缝处以两指捏紧并整形
步骤16:这边做两款，每份面团约75-85克，切成两份分卷起可以做成山峰状小吐司
步骤17:喷水、盖上湿布，放置室温发酵1小时候，约成长至两倍大，放进预热后烤箱，已170度烤20-25分钟就可以出炉了!!