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用料
后腿绞肉900g，油葱酥50g，干香菇50g，咸蛋黄8粒，酱油120g，白胡椒粉1g，中筋面粉600g，干酵母10g，细砂糖30g，沙拉油30g，水270g
蛋黄香菇肉包的做法
1、面团材料(除了沙拉油外)全混在一起揉成团→加入沙拉油,揉到3光(手光.钢盆光.面团光)→整成圆球状→发酵30分钟；
2、肉馅香菇泡水→蛋黄切1/3个→后腿绞肉大约分成两部分；
3、肉馅香菇爆香+一半绞肉→加入酱油炒香→熄火前加入油葱酥拌匀→冷却；
4、肉馅放凉的肉馅→+剩一半后腿肉+白胡椒粉→拌匀；
5、面团发酵后面团分割成24个→滚圆→杆成圆形面片(外薄中厚)；
6、放上肉馅+1/3蛋黄→包成包子状→放在馒头纸上→二次发酵20分钟；
7、中火蒸20分钟→熄火后闷5分钟→开盖放凉→完成，