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用料
连皮猪后腿肉1公斤苹果500克奶油25克红糖3汤匙开水3汤匙
脆皮烤猪佐苹果果泥的做法
步骤1:先用锋利的刀或猪针，在猪皮上刺孔，再用厨纸吸干水份，愈干烤出的猪皮愈脆。可将猪肉放在冰箱两小时，猪皮向上，不用盖任何东西
步骤2:在猪肉及猪皮上洒上盐及黑胡椒粉，用手“按摩”猪肉，再在猪皮上涂一层油（什么油也可），放在烤盘内
步骤3:先预热烤箱220度15分钟，然后放入猪肉，烤15分钟。然后调低温度至180度，再烤90分钟，至猪皮金黄酥脆，猪肉全熟便可
步骤4:将猪肉放在凉架五至十分钟后切件，佐以苹果果泥享用
步骤5:苹果果泥：将苹果去皮去芯，切小块，放在锅内，加三汤匙开水，用大火煮沸，然后转中火煮6至8分钟，离火
步骤6:下奶油及糖与苹果拌匀，再用中火煮，不停搅拌至苹果成浓稠果泥即可（苹果会变软成泥，不同搅拌器的）