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用料
鸡肉600g，小型地瓜3-5根，柳丁or橙汁3-5颗，味霖30cc，米酒20cc，白醋(可略)10-20cc，糖3g-5g，盐少许，水200cc，勾芡少许，酱油50cc
橙汁照烧地瓜鸡的做法
1、照烧酱调配开中火煮5-8min沸腾让酒气挥发后，放凉备用；
2、地瓜削皮滚刀切块，用水浸泡10min。鸡肉用热水汆烫数秒去血水，部分照烧酱兑水淹过鸡肉醃泡10min以上备用；
3、利用鸡肉的鸡皮热锅，开大火将鸡肉跟醃泡用的照烧酱下锅炒到鸡肉快熟透，再倒入另一只深锅；
4、锅子不用清洗直接将地瓜及醃鸡肉的酱汁用大火炒到酱汁附着到地瓜表面后，连同酱汁倒入炒好的鸡肉的深锅中。中间可以调整咸度；
5、将剩余的照烧酱全数倒入深锅(最好醃过食材)，移入电锅中，外围放1碗水(约240cc)蒸熟；
6、蒸熟前，将柳丁挤成汁，沥掉果肉籽备用；
7、电锅跳起后，将橙汁倒入搅拌后就可上桌了。