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鲑鱼豆腐蒸蛋盅

为您提供鲑鱼豆腐蒸蛋盅的菜谱,包括鲑鱼豆腐蒸蛋盅的做法,鲑鱼豆腐蒸蛋盅的做法步骤,鲑鱼豆腐蒸蛋盅怎么做好吃等详细内容。

用料

鲑鱼菲力1片120g板豆腐60g蛋2个青葱末1大匙姜泥1茶匙盐1/3茶匙黑胡椒1/4茶匙香油1大匙米酒1茶匙高汤100ml米酒1大匙

鲑鱼豆腐蒸蛋盅的做法

步骤1:主材料备好,板豆腐较硬的那一层外皮去掉。

步骤2:板豆腐用刀背压成泥后和鲑鱼末放在一起,蛋黄和蛋清分开用2个碗盛装。

步骤3:将鲑鱼和青葱末一起剁碎成泥。

步骤4:将调味料A加入鲑鱼豆腐泥中并充分混合均匀。

步骤5:将蛋清分3次加入步骤4中,一次加一大匙边搅拌到完全吸收后再加。

步骤6:蛋黄和调味料B混合均匀。

步骤7:取一圆形布丁模四周抹上薄薄的一层油,将约1~2大匙的步骤5先放入模中压紧后进锅中,中火蒸8分钟。

步骤8:再将调好的蛋黄汁(步骤6)到入模中至9分满,中火再蒸8分钟,取出后放稍凉倒扣脱模即可。

步骤9:随意淋上一些薄盐酱油加少量白醋调和而成的酱汁,搭配蒸到软嫩的鲑鱼豆腐一起吃,还有滑顺的蒸蛋,鲜味满点的一道前菜精致却不困难,当成年菜宴客上桌,视觉上不但让人惊喜,美味同样也是无可挑剔


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