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用料
干香菇7片(随意)猪蹄筋5根猪五花一条蒜头约10瓣姜约一拇指节大小米酒3大匙酱油3大匙香菇素蚝油2大匙冰糖1大匙盐适量
古早味香菇卤蹄筋的做法
步骤1:干香菇泡冷水，泡到香菇稍微软化即可
步骤2:猪五花切大块，猪蹄筋切三小段后，放入冷水锅里走活水。走完回水后用清水洗净表面脏污，放入砂锅内备用。(我的猪五花被猪贩去皮了，所以皮与猪肉分开。不去皮也无妨)
步骤3:蒜头洗净不去皮拍碎、姜洗净切片、泡软的香菇一切四备用
步骤4:刚刚放料的砂锅，加入蒜头、姜片与所有调味料(盐除外)，加刚刚泡香菇的水淹过材料后，将香菇铺在最上面。(香菇最后放的原因是怕先放香菇再放调味料，会让香菇吸进太多调味料导致过咸)
步骤5:盖上锅盖，卤约一小时后，先取出猪五花与香菇，让蹄筋继续卤一小时。将先前取出的猪五花与香菇放回卤好的蹄筋锅，先试试看味道。如果不够咸(毕竟是要配饭)，再加点盐，续卤个5-10分钟后即可上桌食用
步骤6:Q软的蹄筋，入味的香菇，软嫩的猪五花，让人白饭一碗接一碗。
步骤7:单纯的蒜头与香菇的香味，另人怀念。吃腻了平常卤肉的味道吗?回归朴实单纯如何^^