「刈菜蒜头鸡汤」

土鸡腿1只鸡翅2只刈菜1大颗姜片5片蒜头8瓣枸杞少许海盐适量

步骤1:准备所有材料。土鸡腿及鸡翅切成块状,用热水汆烫之后再用冷水冲洗(可洗去鸡肉上的杂质,亦可让鸡肉口感更弹牙)。

步骤2:准备一个炖锅加入适量的水,放入鸡肉及姜片和蒜头煮滚,过程中用汤勺将表面的浮末杂质捞除,盖上锅盖转小火炖煮25-30分钟(炖煮时间可依个人喜欢鸡肉的熟度做增减)。

步骤3:另准备一锅水,加入一匙盐煮滚,放入切成块状的刈菜及一匙沙拉油,煮约30-40秒(刈菜变成鲜艳的翠绿色)马上捞起,再用冷水冲一下做降温(亦可准备冰块水做冰镇降温),这样可将刈菜的青涩味去除及保留蔬菜的翠绿色。

步骤4:鸡肉煮至喜欢的熟度后,加入汆烫好的刈菜及枸杞再用海盐做调味,即可完成。鸡汤的炖煮亦可使用电锅做蒸煮,外锅放一杯水,煮好后再放入汆烫好的刈菜及调味,再次煮滚鸡汤即可。

步骤5:土鸡的肉质鲜甜,搭配了刈菜独特的蔬菜风味,汤头里没有刈菜的苦味,反而多了丰富又有层次的口感,这是一道全家大小都适合享用的汤品喔!