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用料
磨菇/鸿喜菇各一盒彩色甜椒适量胡萝卜2根马铃薯4-5颗去皮蕃茄罐头150g姜1小块秋葵/茄子/芦笋少许印度咖哩粉2大匙姜黄粉(可不加)1小匙椰浆少许海盐少许水或蔬菜高汤适量
印度咖哩(素食篇)的做法
步骤1:准备所有材料。
步骤2:将磨菇用水快速清洗,避免浸泡吸水,切半备用。马铃薯及彩色甜椒(一半份量)和胡萝卜(一根)都切块状。
步骤3:将彩色甜椒(一半份量)切丁,胡萝卜一根切细丁。姜磨成泥状。
步骤4:准备一个炖锅。倒入少许蔬菜油将蘑菇慢慢煸出焦香状。
步骤5:将焦糖化的蘑菇先取出。
步骤6:加入胡萝卜丁及彩色甜椒丁小火慢炒。
步骤7:炒到焦香状。
步骤8:加入去皮蕃茄,一样炒到水份收干。再加入姜泥一起炒干水份。
步骤9:加入印度香料粉炒香。
步骤10:加入蔬菜高汤或水,马铃薯和胡萝卜块,水量超过食材即可。加入少许海盐,煮滚后小火慢炖至蔬菜变软。
步骤11:另外用平底锅将茄子和芦笋及鸿喜菇稍微炒一下,加入咖哩酱汁锅里煮滚,起锅前加入切块的秋葵及海盐调味,淋上少许椰浆即可。
步骤12:利用多种蔬菜也能煮出好吃的印度咖哩,搭配印度烤饼一起享用很对味喔!