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用料
低筋面粉250克无盐奶油125克水125克盐4克蛋两颗培根切丝75克起司丝50克鲜奶225克鲜奶油25克盐胡椒香草适量
洛林咸派的做法
步骤1:将盐,面粉,软化的奶油用手稍微搓匀
步骤2:加水用手混合均匀揉成表面光滑的圆形面团再放冰箱冷藏约二十分钟
步骤3:工作台上铺上保鲜膜撒些面粉放上醒好的面团再铺一层保鲜膜在面团上再杆预防粘粘且也方便等一下铺派皮
步骤4:杆好的派皮放到派模,派模要先涂上一层薄薄奶油烤完会比较好脱模,用擀面棍去掉周边多余的派皮在用叉子将派皮周围稍作整形以及在派皮上插几个洞再放上一层烘培纸,烘培纸上再放上一些豆类或烘培石我用的是烘培链再将派皮送入预热200度的烤箱烤15分钟
步骤5:将盐,白胡椒,牛奶和鲜奶油,肉豆蔻粉或其他香草混合再将打散的蛋液混入均匀,不要打发
步骤6:从烤箱拿出烤好的派皮拿掉上方的烘培纸和烘培链铺上起士丝再铺上切丝的培根最后倒上步骤5的混合蛋液
步骤7:放入预热200度的烤箱烤,30分钟后热呼呼的派就出炉了